纯天然香料与调味料

纯天然香料选购指南

普通菜肴与难忘佳肴的区别，就在于调料的品质、新鲜度和香气。香料市场上常见的做法是加淀粉增量、用油性香精代替种子的真实香气，并给香料粉加人工色素。Zaal Market专注于整粒香料、大颗粒种子和手工采摘的正宗藏红花，让纯天然香料保持真实风味。

本类产品为食品，不能替代药物或医生建议。

Zaal香料与调味料

香料	形态	产地	口味与香气	最佳用途
Pul Biber辣椒碎	半湿润片状	土耳其	微辣、果香、略带烟熏	烤肉、鸡蛋、披萨、汤
黑胡椒	研磨瓶装整粒	大颗粒芳香胡椒	温暖辛辣	餐桌、牛排、汤、炖菜
藏红花	Sargol与Super Negin柱头	呼罗珊加恩	浓郁香气，金黄色泽	宴客米饭、甜点、饮品
姜黄	纯粉	优质	泥土香、温暖、金黄色	炸洋葱与炖菜
肉桂	肉桂棒	斯里兰卡（锡兰）	甜美温暖	炖菜、甜点
生姜	纯姜根粉	优质干姜根	辛辣清新	亚洲菜、鸡肉、热饮

Zaal产品一览

每种香料的包装都尽量减少挥发性精油的流失：

1. 辣椒与研磨瓶： 来自土耳其、半湿润的阿勒颇辣椒碎是撒在成品菜上最受欢迎的调料；餐桌现磨胡椒可选黑胡椒研磨瓶；想要盐和胡椒全套，可选岩盐黑胡椒研磨瓶礼盒。
2. 加恩藏红花： 伊朗的“红色黄金”有三种包装：柱头长而漂亮的伊朗顶级藏红花、小包装伊朗藏红花2.3克，以及着色力强的传统伊朗传统一级藏红花。
3. 基础烹饪香料： 天然金黄色的纯姜黄粉、香气浓郁的锡兰肉桂棒和辛辣的纯干姜粉，均经分选，无杂质。

如何辨别纯正香料

• 姜黄冷水测试： 把一小勺姜黄放入一杯冷水中。纯姜黄颗粒会慢慢沉淀，水保持清澈的黄色；如果水变得浑浊发白或出现淀粉纹路，说明不纯。
• 柔软的Pul Biber： 正宗Pul Biber由半干辣椒制成，质地柔软、肉质饱满，绝不是干燥的粉状。
• 现磨胡椒： 整粒保存在研磨瓶中、用时现磨的黑胡椒，香气远比久放的袋装胡椒粉浓郁。

储存

阳光、空气和灶台热气是香料香气的主要敌人。请把纯天然香料放在密封的深色或不透光玻璃罐中，置于阴凉避光的橱柜里。不要把香料罐直接放在冒蒸汽的锅上方，蒸汽会让粉末结块、品质迅速下降。

海外买家可通过国际订购页面提交询单。