Палочки настоящей цейлонской корицы (Cinnamomum Verum)
Zaal Market представляет палочки настоящей цейлонской корицы, из Шри-Ланки. Благородная корица цейлон cinnamomum verum отличается уникальной структурой: тончайшие слои коры свернуты вручную в хрупкие трубочки с изысканным сладковато-пряным ароматом.
Ключевые особенности
Описание товара
- Благородные палочки настоящей цейлонской корицы
- Цейлонская корица или кассия: как сделать правильный выбор
- Применение в кулинарии и напитках
Благородные палочки настоящей цейлонской корицы
В отличие от грубой и жесткой кассии, палочки настоящей цейлонской корицы собираются исключительно из тончайшего внутреннего слоя коры дерева Cinnamomum verum. Мастера на Шри-Ланке вручную накладывают тонкие пластинки друг на друга и сворачивают их в сигарообразные трубочки. Натуральная цейлонская корица трубочки обладает светлым бежево-коричневым оттенком и нежным, обволакивающим ароматом.
Главное преимущество цейлонской пряности — чрезвычайно низкая концентрация кумарина. В то время как дешевая китайская кассия содержит до 1% этого вещества, цейлонский сорт практически лишен его, благодаря чему пряность можно без опасений добавлять в утренний кофе, травяные чаи и домашнюю выпечку.
Цейлонская корица или кассия: как сделать правильный выбор
| Характеристика | Настоящая цейлонская корица | Обычная кассия (китайская/индонезийская) |
|---|---|---|
| Ботанический вид | Cinnamomum verum | Cinnamomum cassia |
| Структура трубочки | Многослойная, похожа на срез сигары | Однослойная, толстая, полая внутри |
| Цвет коры | Светло-коричневый, золотисто-охристый | Темно-бурый, красновато-серый |
| Вкус и запах | Мягкий, благородный, сладковатый | Резкий, жгучий, вяжущий |
| Уровень кумарина | Следовые количества (~0,004%) | Высокий (~1%), нежелателен в больших дозах |
| Хрупкость | Легко ломается пальцами и мелется | Очень твердая древесина, опасна для кофемолок |
Применение в кулинарии и напитках
Хрупкая цейлонская корица отдает свой вкус постепенно, не забивая другие оттенки блюда:
- Ароматные чаи и глинтвейны: Опустите половинку палочки в заварочный чайник вместе с молотый имбирь для согревающего вечернего напитка.
- Пряные блюда и рис: Добавляйте палочку при тушении плова или овощных рагу вместе со щепоткой молотая куркума высший сорт.
- Выпечка и десерты: Разотрите трубочку в ступке и посыпьте яблочный пирог, творожную запеканку или капучино.
Заказы за пределами Ирана оформляются через страницу международного заказа.
Это пищевой продукт, он не заменяет лекарства и консультацию врача.
Характеристики
Способ применения
Разломите палочку пальцами и поместите в горячий чай, компот или бульон на 10–15 минут. Для получения свежемолотой пудры просто раскрошите трубочку в ступку или ручную мельницу. Храните в плотно закрытой банке вдали от прямых солнечных лучей и пара.
Часто задаваемые вопросы
Как по внешнему виду отличить настоящую цейлонскую корицу от дешевой кассии?
Цейлонская корица состоит из множества тончайших слоев, плотно свернутых в мягкую хрупкую трубочку светло-древесного цвета. Кассия — это один грубый, толстый и твердый кусок коры темного красновато-коричневого оттенка с пустой сердцевиной.
Почему содержание кумарина в цейлонской корице безопасно для ежедневного употребления?
Кумарин в высоких концентрациях нежелателен в больших количествах. В цейлонской корице его содержится всего около 0,004%, что в сотни раз меньше, чем в кассии, делая ее безопасной для регулярного использования в блюдах и напитках.
Как легко смолоть хрупкие палочки цейлонской корицы дома?
В отличие от кассии, которая может сломать ножи блендера, цейлонская корица состоит из нежных волокон. Ее легко раскрошить пальцами и за секунды превратить в шелковистую ароматную пудру в обычной домашней кофемолке или ступке.
Отзывы покупателей
1 отзыв
کیفیتش خوبه 😁
Похожие товары
Хлопья перца пул бибер (турецкий перец алеппо), 100–500 г
Горошек черного перца в мельнице 200 г (многоразовая)
Подарочный набор соли и перца: 8 мельниц с иранскими солями
Иранский шафран саргол 1 сорт 1 мискаль (4,6 г)
Нужен этот товар большими объёмами или на экспорт?
Коммерческие заказы в экспортной упаковке и под СТМ. У Zaal есть экспортная лицензия, мы экспортируем в Турцию и Россию.