Иранский шафран из Каената: Супер Негин и Саргол
Иранский шафран Zaal Market выращен на полях Каената в Южном Хорасане — исторической родине лучшего шафрана. Рыльца целые, ровные, без лишних белых столбиков; их сушат в контролируемых гигиеничных условиях, чтобы сохранить как можно больше кроцина и сафраналя. Широкие плоские рыльца Супер Негин и традиционный Саргол подходят и для праздничного стола, и для повседневной кухни.
Товары не найдены.
Как выбрать иранский шафран
Шафран — самая ценная пряность в мире и символ иранского земледелия. Из-за высокой цены на рынке много подделок: крашеные рыльца кукурузы, шафран, утяжеленный сиропом или маслом, и запрещенные химические красители. Zaal Market закупает иранский шафран напрямую у лучших фермеров Каената. Его сушат в современных сушилках при контролируемой температуре, чтобы аромат сафраналя и золотой цвет кроцина остались нетронутыми.
Эти продукты — пищевые, они не заменяют лекарства и консультацию врача.
Сорта шафрана Zaal
| Сорт | Происхождение | Рыльца | Сушка | Лучше всего для |
|---|---|---|---|---|
| Супер Негин (роял) | Поля Каената, ручной сбор | Широкие, длинные, прямые и крупные | Вакуумная сушилка, экспортный стандарт | Подарки, рестораны, торжества |
| Саргол | Каенат, Южный Хорасан | Насыщенно-красные, без белых частей | Бережная сушка на сетке | Плов с шафраном, десерты, домашняя кухня |
Все упаковки герметично закрыты, чтобы летучий аромат не выветривался:
- Шафран Супер Негин: для особых случаев и ценителей крупных безупречных рыльцев — шафран супер негин в упаковке 1 мескаль (около 4,6 г). Для небольших нужд есть упаковка полмескаля — шафран супер негин 2,3 г.
- Шафран Саргол: иранский шафран саргол в упаковке 1 мескаль — чистый полностью красный Саргол с классическим иранским ароматом, выгодный выбор для повседневной кухни.
Как отличить настоящий шафран от подделки
- Тест холодной водой: бросьте несколько нитей в холодную воду. Настоящий шафран за 10–15 минут медленно окрашивает воду в мягкий золотистый цвет, а сами нити остаются красными. Если вода сразу стала густо-красной, а нити побелели, они окрашены.
- Форма трубочки: кончик настоящего рыльца расширен в виде трубочки и никогда не бывает ровным цилиндром, как спичка.
- Сладкий запах, горький вкус: настоящий шафран пахнет сладко и приятно, но на вкус горький. Если шафран сладкий или соленый, в него что-то добавили.
Заваривание и хранение
Чтобы получить максимум цвета и аромата, сначала хорошо разотрите шафран с щепоткой сахара или в каменной ступке, затем смешайте с несколькими кусочками колотого льда и дайте ему растаять при комнатной температуре. Храните шафран в металлической или непрозрачной стеклянной банке в сухом прохладном месте вдали от солнца.
Покупатели из-за рубежа могут отправить заявку через раздел международного заказа.
Часто задаваемые вопросы
Чем шафран Супер Негин отличается от Саргола?
Рыльца Супер Негин (роял) шире, ровнее и однороднее, их сушат в вакуумных сушилках — у них экспортный вид и сильный цвет. Саргол сушат обычным способом.
Сколько граммов в одном мескале шафрана?
Один мескаль — это 4,608 грамма. Все упаковки Zaal по 1 мескалю взвешивают на точных весах и запечатывают.
Шафран Zaal действительно из Каената?
Да. Весь шафран Zaal выращен на отобранных полях региона Каенат в Южном Хорасане — самом известном шафрановом районе Ирана.
Как лучше заварить шафран для яркого цвета?
Разотрите рыльца, затем смешайте их с несколькими кусочками льда и дайте льду медленно растаять. Так шафран отдает самый сильный цвет и чистый аромат.