Королевский иранский шафран супер негин 1 мискаль (4,6 г)

Шафран супер негин: высший экспортный сорт

Шафран сорта супер негин (Super Negin) признан эталоном иранского шафрановодства. Этот королевский сорт выращивается в регионе Каэнат в Южном Хорасане. Рыльца содержат кроцин (цвет), пикрокроцин (вкус) и сафранал (аромат).

В отличие от простого сбора, королевский шафран Zaal проходит деликатную дегидратацию в сушильных шкафах с точным контролем температуры по испанской технологии. Быстрое и бережное удаление влаги предотвращает скручивание нитей: они остаются длинными, прямыми, уплощенными и безупречно ровными. Продукт состоит исключительно из насыщенно-рубиновых верхушек рылец без желтых столбиков и корешков.

Внешний вид и органолептические свойства

Нити королевского шафрана на ощупь сухие и ломкие. Они имеют глубокий темно-красный гранатовый оттенок без искусственного глянца. Аромат пряности теплый, благородный, смолисто-медовый, без ноток сырости или пыли. При настаивании всего несколько нитей окрашивают воду в чистый золотисто-янтарный цвет и придают блюдам изысканную мягкую пряную горчинку.

Характеристики и сравнение сортов

Параметр	Королевский супер негин Zaal	Шафран саргол 1 сорт Zaal
Регион сбора	Каэнат, Южный Хорасан, Иран	Каэнат, Южный Хорасан, Иран
Категория рылец	Супер негин (Super Negin)	Саргол (Sargol)
Метод сушки	Температурный контроль (технология Испании)	Традиционная теневая сушка
Вес нетто	1 мискаль (4,608 г)	1 мискаль (4,608 г)
Особенность	Максимальная сила цвета и ровные нити	Густой эфирный аромат сафранала
Назначение	Праздничные блюда, подарки, экспорт	Ежедневная домашняя кулинария

Применение в кулинарии

Королевский шафран придает статусность и неповторимый вкус изысканным блюдам:

• Рис и плов: Настой шафрана добавляют на финальном этапе приготовления риса басмати для создания золотистой корочки и царственного аромата.
• Мясные и рыбные блюда: Идеально подходит к баранине, птице, морепродуктам и классической средиземноморской паэлье.
• Десерты и напитки: Используется для восточных десертов, щербетов, пудингов и традиционного шафранового чая.

Как отличить подлинный шафран от фальсификата

Настоящий каэнатский шафран супер негин проверяется простыми домашними способами:

1. Скорость отдачи цвета: Натуральные нити отдают цвет медленно, окрашивая воду в чистый желто-золотой тон. Мгновенная красная окраска указывает на химический краситель.
2. Воронкообразная форма: Кончик настоящего рыльца имеет характерное расширение в виде раструба, в то время как сафлор или кукурузные рыльца имеют трубчатое или плоское строение.
3. Вкус и запах: Настоящий шафран пахнет сладко, но на вкус никогда не бывает сладким — он обладает благородной приятной горчинкой.

Безопасность и умеренность в употреблении

В восточной традиции шафран ценится как согревающая пряность. Это пищевой продукт, он не заменяет лекарства и консультацию врача. Беременным женщинам следует избегать употребления концентрированных настоев шафрана в больших количествах. Умеренное кулинарное использование безопасно.

Заказ из-за рубежа и поставки

Компания Zaal Market официально поставляет натуральную продукцию Ирана на экспорт в Турцию и Россию с 2020 года. Покупатели за пределами Ирана могут оформить международный заказ через специальную форму заявки на нашем сайте. Для знакомства с продуктом или небольшого расхода выберите шафран супер негин 2,3 г или классический иранский шафран саргол.