عسل
عسل گون
۲٬۰۳۷٬۰۰۰ تومان
مجموعه ارگانیک و طبیعی
خرید عسل طبیعی اصل خام از زنبورداران منتخب
عسلهای طبیعی زال مستقیماً از زنبوردارانی تأمین می‌شوند که استانداردهای سخت‌گیرانه تولید عسل صادراتی ایران را رعایت کرده و محصولی کاملاً طبیعی و خام ارائه می‌دهند. این عسل‌ها تحت حرارت شدید پاستوریزه نشده‌اند تا آنزیمهای فعال، عطر گل‌های وحشی و ارزش تغذیه‌ای گرده‌های درونشان دست‌نخورده باقی بماند. تنوع طعم از عسل ملایم گون کوهستان تا عسل غلیظ و کهربایی کنار جنوب، پاسخگوی سلیقه‌های گوناگون است.
راهنمای جامع انتخاب و خرید عسل طبیعی اصل و خام
عسل طبیعی یکی از کهن‌ترین و شگفت‌انگیزترین موهبت‌های طبیعت است که حاصل شهد گیاهان و تلاش خستگی‌ناپذیر زنبورهای عسل در مراتع بکر به شمار می‌رود. متأسفانه در بازار عسل، عرضه عسلهای تغذیه‌ای با شربت شکر و همچنین حرارت دادن بیش از حد عسل برای جلوگیری از شکرک زدن بسیار شایع است؛ حرارت بالا آنزیمهای ارزشمندی چون دیاستاز و اینورتاز را از بین برده و عسل را به یک ماده قندی بی‌خاصیت تبدیل می‌کند. در زال مارکت، عسل‌ها از تأمین‌کنندگان معتبری گزینش می‌شوند که تجربه صادرات عسل خالص ایرانی دارند و محصولات را به صورت کاملاً خام و بدون فرآوری حرارتی عرضه می‌کنند. برای آشنایی با سایر شگفتی‌های کندو می‌توانید به مقاله‌ی نان زنبور عسل و خواص آن مراجعه فرمایید.
این محصولات خوراکی هستند و جایگزین دارو یا توصیه‌ی پزشک نیستند.
جدول مشخصات گونه‌های عسل طبیعی زال
| نام عسل | پوشش گیاهی و منطقه | رنگ و غلظت | نمایه طعم و بو | کاربرد و طبع |
|---|---|---|---|---|
| عسل گون | مراتع کوهستانی گون‌زار ایران | طلایی روشن و شفاف | طعم بسیار ملایم و عامه‌پسند | گرم و معتدل، مصرف روزانه خانواده |
| عسل کنار | جنگل‌های سدر (کنار) جنوب | کهربایی تیره و عقیقی | عطر قوی شکوفه سدر و غلیظ | معتدل رو به خنک، انرژی فوری |
| عسل چهل گیاه | مراتع چندگانه کوهپایه‌ای | عنبری گرم و متمایل به سرخ | طعم گیاهی مرکب و عمیق | گرم و خشک، تقویت عمومی و صبحانه |
آشنایی با محصولات عسل زال مارکت
سه گونه عسل زال نیازهای مختلف ذائقه‌ها و کاربردهای متنوع را پوشش می‌دهند:
عسل گون کوهستان: محصول عسل گون از محبوب‌ترین عسلهای فلات ایران است؛ طعم ملایم آن برای افرادی که شیرینی تند عسل را نمی‌پسندند و برای شیرین کردن دمنوش‌های گیاهی و چای روزانه بسیار خوشایند است.
عسل سدر کنار جنوب: عسل عسل کنار با رنگ کهربایی تیره و عطر مسحورکننده شکوفه‌های درخت کنار، از پرطرفدارترین عسلهای صادراتی به کشورهای حوزه خلیج فارس به شمار می‌رود که غلظت و ماندگاری طعم بالایی دارد.
عسل چهل‌گیاه مراتع بکر: عسل عسل چهل گیاه حاصل پرواز زنبور بر فراز ده‌ها گونه گل دارویی و وحشی کوهستان است و نمایی کامل از تنوع زیستی مراتع ایران را در هر قاشق به همراه دارد.
باورهای نادرست و آزمون‌های واقعی شناخت عسل اصل
- شکرک زدن (رس بستن) نشانه اصالت است: بر خلاف تصور رایج، رس بستن عسل طبیعی در دمای سرد نه تنها نشانه خرابی نیست، بلکه گواهی محکم بر خام بودن و عدم حرارت‌دیدگی آنزیمهای زنده عسل است؛ عسل حرارتدیده صنعتی هرگز شکرک نمی‌زند.
- آزمایش آب سرد: یک قاشق عسل طبیعی وقتی در لیوان آب سرد ریخته شود، به صورت پیوسته در کف ظرف فرومی‌نشیند و سریعاً در آب حل نمی‌شود مگر آنکه آن را به شدت هم بزنید.
- کشسانی و طعم ماندگار: عسل اصل پس از بلعیدن، عطر گیاهی و گل آن چند ثانیه در انتهای گلو حس می‌شود و شیرینی سوزاننده مصنوعی ندارد.
هشدارهای بهداشتی و شیوه نگهداری عسل
- منع مصرف برای نوزادان: مصرف هرگونه عسل طبیعی یا خام برای کودکان زیر یک سال به دلیل نابالغ بودن سیستم گوارشی و خطر مسمومیت بوتولیسم اکیداً ممنوع است.
- شرایط نگهداری: عسل را هرگز در یخچال نگذارید؛ بهترین مکان کابینتی خشک و تاریک در دمای اتاق (۱۸ تا ۲۴ درجه سانتی‌گراد) است. درب ظرف را پس از هر بار مصرف محکم ببندید تا رطوبت محیط را جذب نکند و تنها از قاشق‌های خشک و غیرفلزی برای برداشتن آن استفاده کنید.
پرسش‌های متداول
آیا عسلهای زال حرارتدیده یا پاستوریزه هستند؟
خیر؛ عسلهای زال کاملاً خام و حرارتندیده هستند تا خواص آنزیمهای فعال دیاستاز و ترکیبات فلاونوئیدی گردهها حفظ شده و تغییر شیمیایی ناشی از حرارت رخ ندهد.
چرا عسل طبیعی در فصل سرما کدر شده یا شکرک میزند؟
رس بستن یک واکنش طبیعی بلوری شدن گلوکز در عسل خام حرارتندیده است؛ برای برطرف کردن آن کافی است شیشه عسل را در ظرف آب ولرم با دمای کمتر از ۴۰ درجه قرار دهید.
آیا زنبورستان مال خود زال مارکت است؟
خیر؛ زال مارکت دارای زنبورستان اختصاصی نیست، بلکه این محصولات را از زنبورداران حرفه‌ای و باسابقه فعال در زنجیره تولید عسلهای صادراتی تأمین می‌نماید.
چرا عسل نباید به کودکان زیر یک سال داده شود؟
به دلیل وجود اسپورهای احتمالی باکتری در عسلهای خام طبیعی و عدم تکامل دستگاه گوارش نوزادان، مصرف عسل تا سن یک سالگی به دلیل احتمال بوتولیسم اکیداً ممنوع است.