۱٬۷۹۷٬۰۰۰ تومان
مجموعه ارگانیک و طبیعی
خرید روغن فرابکر طبیعی و روغن‌های پرس سرد خالص
روغن‌های گیاهی خوراکی زال به شیوه عصاره‌گیری مکانیکی و پرس سرد در دمای پایین تولید میشوند تا ترکیبات مغذی، اسیدهای چرب غیراشباع و آنتیاکسیدانهای طبیعی دانه و میوه حفظ شوند. در تولید این روغن‌ها از هیچ حلال شیمیایی، تصفیه حرارتی با دمای بالا یا مواد شفاف‌کننده مصنوعی استفاده نشده است. انتخاب روغن زیتون فرابکر باغات شمال و روغن کنجد خالص پرس سرد، سلامت پخت‌وپز، تفت دادن ملایم و چاشنی سالاد شما را تضمین می‌کند.
۳٬۰۵۷٬۰۰۰ تومان
راهنمای جامع انتخاب و خرید روغن‌های گیاهی فرابکر و پرس سرد
روغن پایه پخت‌وپز روزمره در هر آشپزخانه‌ای است و نوع چربی مصرفی تأثیری مستقیم بر کیفیت رژیم غذایی خانواده دارد. متأسفانه بیشتر روغن‌های تجاری موجود در بازار از طریق استخراج با حلال‌های شیمیایی هگزان و تصفیه با حرارت‌های شدید بالای ۲۰۰ درجه تولید میشوند که ویتامین‌ها و پلی‌فنول‌های طبیعی دانه را نابود می‌سازد. در زال مارکت، تمرکز ما منحصراً بر روغنگیری مکانیکی سرد بدون حرارت‌دهی آسیب‌رسان است. برای آشنایی تفصیلی با ترکیبات اسیدهای چرب و ارزش غذایی این دسته، مقاله‌ی جامع خواص روغن زیتون فرابکر منبعی معتبر در اختیار شما قرار می‌دهد.
این محصولات خوراکی هستند و جایگزین دارو یا توصیه‌ی پزشک نیستند.
جدول مشخصات روغن‌های طبیعی زال
| نام روغن | منشأ و خاستگاه | شیوه روغنگیری | ویژگی حسی و عطر | نقطه دود و بهترین کاربرد |
|---|---|---|---|---|
| روغن زیتون فرابکر | زیتون‌های باغات شمال ایران | پرس سرد مکانیکی میوه تازه | بوی علف تازه، ته‌مزه تلخ و تند گلو | سالاد، روی غذا و تفت دادن بسیار ملایم |
| روغن کنجد خالص | دانههای کنجد بومی مرغوب | پرس سرد دانههای خام | عطر ملایم دانه کنجد و رنگ زرین | پخت‌وپز عمومی، پلو، خورش و تفت ملایم |
معرفی سبد روغن‌های طبیعی زال مارکت
دو روغن مادر و اساسی تغذیه سالم در سبد زال گردآوری شده است:
روغن زیتون فرابکر شمال ایران: محصول اصیل روغن زیتون فرابکر از زیتون‌های دست‌چین شمال کشور با اسیدیته بسیار پایین و پرس سرد فیزیکی به دست آمده است. این روغن سرشار از اسید اولئیک و ترکیبات پلیفنولی محافظ است که طعم میوه‌ای اصیل را به بشقاب سالاد و چاشنی غذاهای مدیترانه‌ای شما می‌افزاید.
روغن کنجد خالص پرس سرد: محصول ممتاز روغن کنجد بدون تصفیه شیمیایی و بدون حرارت‌دهی بالا، از دانههای تمیز کنجد استخراج شده و گزینه‌ای فوق‌العاده پایدار برای پخت‌وپز روزانه، خورش‌های ایرانی و چاشنی انواع خوراک به شمار میرود.
روش‌های تشخیص روغن زیتون و کنجد اصل
- سوزش انتهای گلو در روغن زیتون فرابکر: وقتی یک قاشق مرباخوری روغن زیتون فرابکر خالص را بچشید، در لحظه بلع باید احساس تندی و سوزش ملایم و دلنشینی در انتهای گلو (ناشی از ترکیب ارزشمند اولئوکانتال) احساس شود و طعم تلخی میوه زیتون حس گردد. روغنی که کاملاً بی‌بو و بی‌مزه باشد، تصفیه‌شده یا مخلوط با پارافین است.
- رنگ و ته‌نشینی طبیعی: روغن پرس سرد فیلترنشده ممکن است ته‌نشینی بسیار ظریفی از ذرات ریز دانه داشته باشد که پس از مدتی در کف ظرف ته‌نشین میشود و نشانه اصالت است.
- آزمایش سرما برای روغن زیتون: قرار دادن روغن زیتون فرابکر در یخچال باعث غلیظ شدن و ایجاد کریستال‌های کدر چربی طبیعی میگردد که با بازگشت به دمای اتاق دوباره کاملاً زلال میشود.
اصول نگهداری برای پیشگیری از اکسیداسیون چربی‌ها
نور، گرما و اکسیژن سه عامل فساد و اکسیداسیون اسیدهای چرب غیراشباع هستند. تمامی روغن‌های زال در بطری‌های تیره و کدر نگهداری و ارسال میشوند. در منزل نیز شیشه روغن را همیشه دور از حرارت مستقیم گاز یا فر، درون کابینت تاریک و خنک قرار دهید و درب آن را بلافاصله پس از مصرف محکم ببندید تا تماس با هوای آزاد به کمترین میزان برسد.
پرسش‌های متداول
آیا روغن زیتون زال برای سرخ کردن عمیق مناسب است؟
خیر؛ روغن زیتون فرابکر به دلیل وجود آنتیاکسیدانهای حساس و اسیدیته پایین، برای مصرف خام، سالاد و تفت دادنهای ملایم طراحی شده است و نباید برای سرخ کردن طولانی با حرارت شدید استفاده شود.
روغن کنجد زال با چه روشی استخراج میشود؟
روغن کنجد زال با فرآیند پرس سرد فیزیکی استخراج میگردد؛ یعنی دانههای کنجد بدون حرارت بالا و بدون هیچگونه حلال شیمیایی تحت فشار مکانیکی قرار گرفته و روغنگیری میشوند.
چرا روغن زیتون فرابکر اصل انتهای گلو را میسوزاند؟
سوزش ملایم انتهای گلو به دلیل وجود ترکیبات طبیعی پلیفنولی به ویژه اولئوکانتال در روغن زیتون تازه و فرابکر است و بارزترین نشانه آزمایشگاهی برای اصالت و کیفیت اعلای روغن زیتون به شمار میرود.
روغن زیتون زال از چه مناطقی تأمین میشود؟
این روغن مستقیماً از باغات زیتون شمال ایران تأمین شده و بلافاصله پس از چیدن میوه‌های تازه زیتون تحت پرس سرد قرار می‌گیرد تا کمترین میزان اسیدیته را داشته باشد.